斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，斬拌機采用變頻技術(shù)，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設計為合理。斬拌機要按規律正確使用：
首先，在使用斬拌機的時(shí)候，我們要注意用電方面的常識，一定要保證電壓的穩定。如果電壓不穩，就會(huì )影響斬拌機的使用。
其次，使用斬拌機絞肉和攪拌的時(shí)候，一定不能把太大的骨頭放進(jìn)去攪拌，一定要把肉中的骨頭剔除出去。如果攪拌這樣較硬的骨頭，會(huì )給斬拌機帶來(lái)較大的磨損，影響以后的攪拌或粉碎的效率。
斬拌機使用過(guò)后要把它清理干凈，以免一些雜物沉積在里面，這樣，不僅對于以后攪拌的肉類(lèi)不衛生，還會(huì )影響斬拌機的使用壽命。
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