滾揉機裝肉量對滾揉效果產(chǎn)生什么影響？下面我們來(lái)看看吧：
肉制品在滾揉的過(guò)程中對肉量都會(huì )有一定的限制性，滾揉機一般為滾筒總量的三分之二較為合適，如果滾揉過(guò)程中添加肉制品的數量過(guò)多則會(huì )影響肉制品的加工質(zhì)量，主要是因為肉制品滾揉的數量過(guò)多會(huì )導致滾揉時(shí)間增長(cháng)，于此同時(shí)料水不能充分的滲入到肉制品的內部嚴重影響肉制品的加工口感，導致滾柔失敗。還有一種原因就是滾揉的肉量過(guò)多會(huì )導致壓力過(guò)大嚴重影響滾揉機滾筒的正常使用，加大機器的工作壓力縮短滾揉機的使用壽命。
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內部結構。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統，是機器使用更安全，更方便，更加節能高速。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。
可分為：小型真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動(dòng)真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無(wú)真空滾揉機等類(lèi)型。其它相仿類(lèi)型設備有：真空腌制機、拌餡機、腌制罐、腌制桶等設備。
整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡(jiǎn)單安全，清洗方便，降低了勞動(dòng)力成本，減輕了勞動(dòng)強度，大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。
